ECS Pro : conception de cuisines professionnelles

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Pour une question technique, Jean-Jacques Maleyran répond au 0624240594 ou à jj.maleyran@wanadoo.fr. Fabienne Meurquin Maleyran suit l’administration et le commerce au 0623002200 et à fabienne.meurquin@ecspro.fr. Le contact général reste info@ecspro.fr. ECS Pro accueille les demandes du lundi au vendredi de 9h à 17h, au 45 rue Pierre-Baour à Bordeaux.

Cette entreprise familiale associe le dessin de cuisines à l’expérience de terrain en froid et en restauration. Jean-Jacques Maleyran et Sylvain Alletru ont rejoint la société en 2008, trois ans après sa création. Les équipements Thermovac et Friovac complètent les tunnels Milandes pour la cuisson sous vide et le refroidissement.

Parmi ses références de cuisines professionnelles, ECS Pro cite La Ferme aux Grives à Eugénie-les-Bains, L’Arlatan à Arles et l’Hôtel du Palais à Biarritz. Ses partenaires installateurs interviennent dans différentes régions françaises pour la mise en place et l’entretien des équipements.

ECS Pro est une entreprise bordelaise de conception et d’équipement de cuisines professionnelles. Créée en 2005 par Fabienne Meurquin Maleyran, elle accompagne les établissements de restauration dans l’organisation de leurs espaces de travail. Son activité concerne les projets neufs et les rénovations. L’entreprise associe l’étude des besoins, la préparation des plans et la sélection d’équipements adaptés aux contraintes du local et à la manière de travailler de ses utilisateurs.

L’étude commence par l’organisation du projet : implantation, réservations nécessaires dans le bâtiment et évaluation financière. ECS Pro présente donc une démarche qui relie la disposition des équipements au fonctionnement de l’ensemble, depuis les premières esquisses jusqu’à la mise en service du projet.

La société développe également des matériels sous la marque Milandes. Cette offre comprend des équipements de cuisson sous vide à juste température, de refroidissement et de séchage. Les machines sont conçues et assemblées à Bordeaux. L’entreprise explique travailler avec des fournisseurs sélectionnés en Gironde.

Les tunnels de séchage Milandes représentent une spécialité de Milandes, dont l’origine est située en 1988 dans le parcours de Jean-Jacques Maleyran. Ces appareils prennent place à la sortie d’une laveuse professionnelle. La gamme comprend des configurations linéaires et des versions en angle, à droite ou à gauche. Le choix dépend de l’implantation de la laverie et du passage des paniers.

Le modèle T4 est présenté comme une nouveauté de 2026. Il est destiné à une laveuse à capot disposant d’une table de sortie d’au moins 1,70 mètre. Sa documentation distingue le séchage à chaud et le fonctionnement à froid. Le T8-4 est proposé pour des installations avec ou sans avancement automatique des paniers et existe en plusieurs configurations. Les tableaux techniques permettent de comparer les passages utiles, les largeurs et les alimentations propres à chaque version.

Des tables de sortie complètent cette gamme, avec une version accrochée à la laveuse et une table indépendante prévue pour accueillir un appareil frontal. ECS Pro s’appuie par ailleurs sur un réseau de partenaires installateurs pour la mise en place et l’entretien des matériels.